Selección de recetas con ciencia*: 100 recetas nutriloca

Este "libro" (pdf de 100 paginas) no busca que acumules pendientes, sino que te animes a cocinar de verdad: con lo que tengas a mano, con ingredientes accesibles, con legumbres como heroínas y con combinaciones simples (a veces polémicas, digamos todo) pero siempre usando las plantas como bandera.

Más que un paso a paso rígido, es una brújula culinaria para inspirarte a encontrar tu propio camino en la cocina, a sumar más plantas a tu plato y a reconciliarte con el hacer.

Preparaciones basadas en plantas al 100% (sin ingredientes de origen animal) y con muchas versiones gluten free (la mayoría).

¡Qué fiesta comer plantas! 

¿Qué incluye?

• Prólogo para repensarnos en la cocina. 
• Breve shopping list
• Las recetas que más amaron: granola de lentejas, tofudelfia, pan de lentejas, ralladito vegetal, trufas de alubias, entre otras.
• Y luego un compilado de casi 100 recetas como: galletas de legumbres, pan dulce legumbrero, alfaporotos, torta de manzana invertida, manteNOcol, Notortilla, flan´t based, croquetas, milaNOnesas de porotos, entre muchas más. 

Todo con una clara invitación: cocinar más con lo que tenés y menos con lo que te falta, priorizando las plantas, las legumbres y la deconstrucción del paladar. 

¡Buen apetito!

(*) ¿Por qué "con ciencia"? Si bien las "recetas con ciencia" son una sección relativamente nueva en mi cuenta de ig, decidí denominarlas a todas así porque realmente es una ciencia descubrir y sistematizar la práctica con preparaciones sin lacteos de origen animal, sin huevos y sin manteca o simil materia grasa. Detrás de cada preparacion hay mucha prueba y error, como así también química culinaria para poder entender el comportamiento en la cocina de otros ingredientes distintos a los convencionales. ¡Aguante la ciencia!